正文 外焙
作者:趙佶(宋)      更新:2015-12-10 12:11      字数:377
    【原文】

    外焙①:世称外焙之茶,脔小而色驳②,体耗而味淡。方正之焙,昭然则可。近之好事者,[上竹下夹]笥之中,往往半之,蓄外焙之品。盖外焙之家,久而益工,制之妙,咸取则于壑源,效像规模摹外为正,殊不知其宵虽等而蔑风骨,色泽虽润而无藏畜,体虽实而缜密乏理,味虽重而涩滞乏香,何所逃乎外焙哉?虽然,有外焙者,有浅焙者。盖浅焙之茶,去壑源为未远,制之能工,则色亦莹白,击拂有度,则体亦立汤,惟甘重香滑之味,稍远于正焙耳。于治外焙,则迎然可辨。其有甚者,又至于采柿叶桴榄之萌,相杂而造。时虽与茶相类,点时隐隐如轻絮,泛然茶面,粟文不生,乃其验也。桑苎翁曰:“杂以卉莽,饮之成病?!笨刹幌讣毂嬷?。

    【注释】

    ①外焙:不是由官方正式设置的焙茶处处所,亦即个人私设的茶叶加工制造处所。

    ②脔小而色驳:脔,本为肉块?!端滴摹罚骸扒腥?,脔也”。这里指茶叶体瘦?。?,颜色不正。